Voici une recette pour l’apéritif, un petit pesto de derrière les fagots…

Et en plat, une petite soupe magique.

Très facile à faire comme d’habitude, vous nous en donnerez des nouvelles ?

Pesto d’ortie

Pour 4 personnes, il nous faut :

100g de feuilles jeunes d’ortie

25g de pignons de pin (ou pour varier, j’utilise aussi des graines de courge)

50g de parmesan

4 gousses d’ail

10cl d’huile d’olive

Jus de citron

Bouillon

de

légumes

(Quand

je

n’en

ai

pas,

j’utilise

de

l’eau

salée

et

poivrée

avec

des

herbes

séchées

en

poudre du jardin)

Poivre du moulin

Sel marin

–

Bien

laver

les

feuilles

d’ortie

et

les

effeuiller

(utilisez

si

vous

voulez

du

vinaigre

blanc

ou

du

bicarbonate

dans votre eau)

–

Broyer

les

orties

avec

les

pignons

(ou

graines

de

courge),

les

gousses

d’ail

avec

le

parmesan,

le

jus

de

citron, un peu de bouillon de légumes, l’huile d’olive, du sel et du poivre.

–

Pour

conserver

ce

délicieux

pesto

qui

s’oxyde

très

rapidement,

déposer

une

bonne

couche

d’huile

d’olive dessus.

Vite, au frais et à l’abri de la lumière !

Sur du bon pain légèrement toasté, c’est une tuerie !

+++

Tant

qu’on

y

est,

on

peut

en

préparer

beaucoup

plus

que

pour

4

personnes.

Ce

pesto

se

conserve

très

bien

au

frigo

pour

autant

qu’il

y

ait

une

bonne

couche

d’huile

d’olive,

à

chaque

fois

que

vous

vous

en

servez.

+++

Ajustez

votre

assaisonnement

en

jouant

sur

la

quantité

de

jus

de

citron

de

parmesan

et

d’huile

d’olive.

+++ Si vous voulez atténuer le goût « vert », vous pouvez ajouter de la noix de muscade râpée.

Soupe d’ortie

Pour 4 personnes, il nous faut :

3 bonnes poignées de feuilles d’ortie

Eau plate

3 gousses d’ail

2 oignons

3 ou 4 pommes de terre

Crème fraîche ou crème végétale selon votre problématique de santé

Huile d’olive

Sel et poivre

–

Dans

une

casserole,

faites

revenir

un

peu

d’huile

d’olive

avec

les

gousses

d’ail

et

les

oignons

coupés

finement.

– Ajoutez de l’eau, du sel et du poivre et les pommes de terre en lamelles

– Laissez les cuire quelques minutes.

– Puis c’est le tour des feuilles d’ortie : ajoutez-les et donnez-leur 1 minute d’ébullition.

– Passez le tout au mixer et adoucir avec de la crème.

+++ Si vous voulez augmenter encore plus vos forces, ajoutez un peu de plantain !

+++

J’aime

bien

toaster

légèrement

des

graines

de

sésame

et

les

ajouter

sur

la

soupe

servie,

ça

vous

dit

aussi ?

+++

Ne

pas

ajouter

trop

d’eau

dès

le

début,

il

vaut

mieux

rallonger

si

besoin

en

fin

de

cuisson.

L’idée,

c’est

que la soupe soit bien goûteuse, si vous aimez !

Régalez-vous sainement !